Ingredienti per 12 persone. • 250 gr di biscotti tipo digestive • 100 gr burro fuso • 400 gr cioccolato bianco • 400 gr panna fresca • 4 albumi • 6 fogli di gelatina • 70 gr riccioli di coccolato… Leggi tutto ›

Ingredienti. • 500 gr di pasta all’uovo (tagliolini o garganelli) • 1 mazzo di asparagi verdi o di asparagi selvatici di bosco • 30 gr di lardo • 20 gr di burro • 2 spicchi d’aglio • 50 gr di… Leggi tutto ›

La polenta, una tradizione nei Colli Berici. La polenta è un antichissimo piatto di origine italiana a base di farina e cereali, solitamente mais. In passato era la dieta base di molte zone settentrionali dell’Italia tra cui anche il Veneto.… Leggi tutto ›

Il miele dei Colli Berici. L’apicoltura è sempre stata un completamento naturale di quella che era, un tempo, la lavorazione dei campi. Un’attività che veniva tramandata di padre in figlio, e che richiede ancora oggi, una ricchezza di sapere legato… Leggi tutto ›

Una cipolla coltivata ai piedi dei Colli Berici. La cipolla è un prodotto di grande importanza nella cucina mediterranea, non solo per il sapore e l’aroma che porta ai condimenti, ma anche perché protagonista di parecchi piatti tradizionali in tutto… Leggi tutto ›

Le lasagne sono una tradizione italiana di antica origine. Questi grossi quadri o rettangoli di pasta all’uovo, utilizzati soprattutto per i pasticci al forno, hanno un’origine antichissima: compaiono in una raccolta di ricette del III-IV secolo, dal titolo De re… Leggi tutto ›

Un frutto antico e un riso di lunga tradizione. La coltura del riso è stata introdotta nel vicentino dai frati benedettini, presenti in molte aree del territorio dei Colli Berici, che fecero un grande lavoro di regolazione delle acque e… Leggi tutto ›

Ingredienti 1 faraona di 1,300 kg circa sale – pepe ¾ di bicchiere  di olio d’oliva ¼ di bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino tritato finemente 300 gr di castagne intere, lessate e sbucciate Per il ripieno 150… Leggi tutto ›

Storia di un tipico dolce vicentino. Un tipico dolce vicentino, che rendeva più allegre le domeniche d’inverno, nelle case contadine. Fatto a base di pane raffermo e ingredienti poveri e spesso solo con quello che si aveva in casa –… Leggi tutto ›